Amuse
Een soepje van aardpeer & knolselderij met een schuimpje van truffel

**

Carpaccio van rode biet, gegarneerd met geitenkaas, walnoten, rucola en
balsamicocrême, geserveerd met houtovenbrood

Of

Hertencarpaccio, gegarneerd met walnoten, rucola en een yoghurtcrèmepje,
geserveerd met houtovenbrood

**

Ravioli met truffel met een Parmezaan schuimpje, rucola, kruidenolie en
bospaddenstoelen, geserveerd met dagverse salade

Of

Gekonfijte eendenbout geserveerd met een stamppot van andijvie,
chipje van violet (truffel) aardappel, rode port saus met uitjes

**

Dessert volgt nog

Of

Kaasdessert