kerstbuffet

Amuse (vegetarisch)

~

Koude voorgerechten buffet:

Een hertencarpaccio gegarneerd met truffelmayonaise, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes, kappertjes, olijfjes en Parmezaan schilfers.
Een carpaccio van rode bieten
met geitenkaas en mierikswortelsaus (vegetarisch).
Fijne ambachtelijke paté met Monegaskische uitjes.
Gerookte forelfilet met een fijne dilledressing.
Bouquet des moines, één van de zachtste kazen van de abdij van Val-Dieu
en Hervekaas van onze lokale boer “Luuk Hollands” (vegetarisch).
Frisse tomaat- en komkommersalade en gemengde groene salade.
Houtovenbrood ambachtelijk bereid door bakkerij Panebois uit Noorbeek.

~

Warm hoofdgerechten buffet:

Konijnenbout bereid met Voerense stroop en zwarte pruimen.
Kippenragout bereid van biologische kippen.
Stoofvlees van rundvlees bereid in een saus van bier,
verse champignons, uien, peperkoek en stroop.
Rijkelijk gevuld stoofpotje van wild.
Gebakken bloedworst met appelpartjes.
Gepocheerde zalmfilet met een fijne rivierkreeftensaus.
Ragout van bospaddenstoelen (vegetarisch).
Lasagne van tomaat, knapperige courgette, gegrilde aubergine, milde geitenkaas , paprika en verse kruiden, met kaas overbakken (vegetarisch).
Een trio van aardappel: gratin, Belgische frites en kroketjes.
Een koude salade van pasta (vegetarisch).
Salade van witte kool (vegetarisch).
Warme rode kool met bietjes, appel en rozijntjes, gekookt in onze lokale stroop.
Warme groentemix van broccoli, wortel, courgette en paprika.
Houtovenbrood ambachtelijk bereid door bakkerij Panebois uit Noorbeek.
Diverse sauzen.

~

Grand dessert:

Een zoete belevenis aan tafel geserveerd voor 2 personen:
Huisgemaakte warme kersen met vanille roomijs.
Warme chocoladetaart met een hart van vloeibare chocolade,
stracciatella roomijs en slagroom.
Een puntje van onze huisgebakken appeltaart.

~

Koffie met friandises.